Čili (genus Capsicum)

GN Official Website » Gastronomija » Čili (genus Capsicum)

May 18th, 2010 | Pošaljite komentar

Prema definiciji začini su pojedini delovi određenih biljaka ili cele biljke, pretežno iz tropskih predela, koje radi sadržaja eteričnih ulja, alkaloida, glikozida i drugih aromatičnih jedinjenja, u hrani izazivaju određen ukus ili miris. Međutim, začini su i više od toga.

Piše: Goran Necin

Čili (genus Capsicum)

Čili (genus Capsicum) je mala paprika koja se uzgaja u Centralnoj i Južnoj Americi, Indiji i na Dalekom istoku. Može se upotrebljavati sveža i sasušena.

Sveže paprike mogu biti zelene ili crvene boje. Zelene su znatno ljuće od crvenih, a semenke su najljući deo kod obe vrste. Crvena paprika može biti razne jačine: blaža vrsta koristi se za spravljanje začina crvene paprike u prahu, a vrlo ljuta vrsta za Kajen biber.

Čili se često koristi pri pravljenju meksičkih jela. Dodaje se jelima s mesom, živine, jajima, ribom, sirom, pirinčom i testeninom.

Svi začini