Cimet (Cinnamomum verum)

GN Official Website » Gastronomija » Cimet (Cinnamomum verum)

May 16th, 2010 | Pošaljite komentar

Prema definiciji začini su pojedini delovi određenih biljaka ili cele biljke, pretežno iz tropskih predela, koje radi sadržaja eteričnih ulja, alkaloida, glikozida i drugih aromatičnih jedinjenja, u hrani izazivaju određen ukus ili miris. Međutim, začini su i više od toga.

Piše: Goran Necin

Cimet (Cinnamomum verum)

Cimet (Cinnamomum verum) je sasušena kora drveta među kojim je najpoznatije vrsta Kasija, koja se najviše uzgaja u Šri Lanki i na Sejšelskim ostrvima. Cimet se upotrebljava u štapićima ili kao prah. Štapići nastaju tako da se kora drveta oguli, zamota, pritisne i sasuši, te nareže na oblike koje izgledom podsećaju na bodlje. Cimet ima slatkasti miris koji podseća na drvo, sladak je i nežan.

Cimet je verovatno najčešći sastojak kolača, keksa i drugih slatkiša. Upotrebljava se u celom svijetu. Na Srednjem istoku, cimet se koristi i za pravljenje nekih jela sa piletinom i jagnjetinom. Štapići cimeta upotrebljavaju se i prilikom kiseljenja zimnice ili kao dodatna aroma za vruće napitke.

Izuzetno pospešuje cirkulaciju. Od njega se mogu spravljati obloge koje se stavljaju na obolela mesta.

Svi začini