Kim (Cuminum Cyminum)

GN Official Website » Gastronomija » Kim (Cuminum Cyminum)

June 12th, 2010 | Pošaljite komentar

Prema definiciji začini su pojedini delovi određenih biljaka ili cele biljke, pretežno iz tropskih predela, koje radi sadržaja eteričnih ulja, alkaloida, glikozida i drugih aromatičnih jedinjenja, u hrani izazivaju određen ukus ili miris. Međutim, začini su i više od toga.

Piše: Goran Necin

Kim (Cuminum Cyminum)

Kim je bledo zeleno seme biljke Cuminum Cyminum, koja potiče sa Mediterana ali se ustalila i u Indiji, Turskoj i na Srednjem istoku. Kim ima vrlo specifičan, oštar, malo gorkast ukus. Ima vrlo prodoran miris.

U kulinarstvu, kim se koristi u zrnu ili samleven. Dodaje se jela sa kari začinom, meksičkim jelima, marinadama, uz jela sa sirom i jajima, i jelima sa ražnja ili roštilja.

Svi začini