Mirođija (Anethum graveolens)

GN Official Website » Gastronomija » Mirođija (Anethum graveolens)

June 19th, 2010 | Pošaljite komentar

Prema definiciji začini su pojedini delovi određenih biljaka ili cele biljke, pretežno iz tropskih predela, koje radi sadržaja eteričnih ulja, alkaloida, glikozida i drugih aromatičnih jedinjenja, u hrani izazivaju određen ukus ili miris. Međutim, začini su i više od toga.

Piše: Goran Necin

Mirođija (Anethum graveolens)

Mirođija (Anethum graveolens) je zeljasta biljka igličastih listova, izrazitog, osvežavajućeg mirisa. Dodaje se kao začin čorbama, sosovima, jelima od mlevenog mesa i povrća, salatama. Kod pripremanja zimnice, cele grančice sa cvetom upotrebljavaju se najčešće za turšiju, naročito za kisele krastavce.

Lekovita svojstva žalfije deluju na kontrolisanje pravilnog rad bubrega, korišćenjem ovog bilja u ishrani ili kao čaj blagotvorno ćemo uspostaviti ravnotežu u organima za varenje ili pak ublažiti eventualne grčeve u stomaku. Sadrži visok procenat vitamina C pa stoga važi i kao pojačivač telesnog imuniteta.

Svi začini