Origano (Origanum Vulgare L.)

GN Official Website » Gastronomija » Origano (Origanum Vulgare L.)

June 22nd, 2010 | Pošaljite komentar

Prema definiciji začini su pojedini delovi određenih biljaka ili cele biljke, pretežno iz tropskih predela, koje radi sadržaja eteričnih ulja, alkaloida, glikozida i drugih aromatičnih jedinjenja, u hrani izazivaju određen ukus ili miris. Međutim, začini su i više od toga.

Piše: Goran Necin

Origano (Origanum Vulgare L.)

Mediteranski origano sasušeni je list biljke Origanum Vulgare L. Ima snažan i aromatičan miris. Ukus mu je takođe snažan i ugodno gorkast. Premda se ovaj list može upotrebljavati svež, uglavnom se koristi sasušen i smrvljen.

Origano je sastavni deo pikantnijih začina, a koristi se u italijanskim, španskim i meksičkim jelima. Gotovo je neophodan sastojak za picu (pizza), a ukusan je i u umacima za testeninu, omletima, jelima sa mesom (najčešće svinjetinu) i pirinčom.

Blagotvorno deluje kao sredstvo protiv upale disajnih puteva, prehlade, glavobolja, stanja iznurenosti, takođe, pospešuje rad organa za varenje, otvara apetit i smiruje želudačne tegobe.

Svi začini